Empek-empek Udang + Kuah Cuka

hai hai... maaf ya uda lama ga update blog... kemaren2 lagi ga enak badan n males bener mau masak... hehehe.... skrg mau share resep empek2 udang.. :)
resep ini dapet dari mami... kata mami, orang bangka harus bisa bikin empek2 -.-"
tadinya males belajar, tp waktu pulang bangka kemaren, liat mami bikin, ternyata gampang... coba bikin ah.... :)
bentuknya bisa sesuai selera, bisa dibikin memanjang mirip lenjer, tapi kali ini saya bikin bulet aja kayak bakso, soalnya paling praktis n gampang... hihihi...
biasa klo di bangka, cocolannya pake kuah tauco, bisa juga pake kuah terasi. tapi sekalian mau coba belajar bikin kuah cuka nya... krn hubby doyan banget :)
yuk yah, ini resepnya, semoga berkenan... rasa dijamin enak loh... :)

Bahan empek-empek udang:

1kg udang, kupas
1 bh telur kampung
100 ml air, larutkan dengan 2 sdm gula
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
500 gr sagu

Cara membuat :
- udang, telur, garam, dan penyedap rasa diblender.
- sambil diblender, tuang air gula perlahan, blender sampai halus.
- tuang adonan yang sudah diblender di mangkok besar.
- tambahkan sagu, aduk sampai rata. cicipi kurang asin/kurang manis.
- bentuk bulat dengan memakai sendok, rebus. tiriskan.
- panaskan minyak, digoreng.

Pelengkap (sesuai selera):
- timun iris
- ebi, dihaluskan
- mie/soun

Bahan kuah cuka :

500 ml air
300 ml gula jawa
3 sdm cuka
50 ml air asam jawa
1 sdt garam
3 siung bawang putih, cincang halus
5 bh rawit, iris kecil (kalau mau pedas)

Cara membuat :
- semua bahan direbus, sampai gula jawa larut. cicipi.
- disaring. siram di atas empek2 yang sudah ditambahkan pelengkap.
- sajikan :)

untuk keempat kalinya resep masakan gw masuk detikfood.com hehehe....
ini link nya : Empek-empek at detikfood.com

Sapo Tahu Special

haiii.... welcome september... liburan udah selesai... met lebaran ya buat teman2 muslim... maaf lahir batin..
september ceria nih... ga berasa yah uda september lagi... resep pertama yg mau gw share disini adalah sapo tahu :) pada suka kan pasti?

Bahan :
3bh tofu jepang, iris
100gr udang, kupas
2 bh jamur hioko, rendam hingga mekar, iris
5bh bakso ikan, iris
1bh wortel, iris serong
2 kuntum pakcoy, iris
3 siung bawang putih, iris
1 jempol jahe, iris
1 sdm kecap manis
1 sdm saos tiram
2 sdm angciu
garam dan lada secukupnya
150 ml air
larutan maizena

Cara memasak :
- panaskan minyak agak banyak, goreng tofu sampai berkulit dan berwarna coklat. angkat, tiriskan.
- panaskan 2 sdm minyak, tumis jahe dan bawang putih sampai harum.
- tambahkan jamur hioko, bakso ikan, wortel, dan pakcoy. aduk sampai layu.
- tambahkan air, lalu masukkan kecap manis, saos tiram, angciu, garam dan lada. cicipi.
- didihkan kuahnya, tunggu sampai wortel dan jamur menjadi lembut.
- tambahkan udang dan tofu yang sudah digoreng.
- aduk lagi sebentar sampai udang matang.
- tambahkan larutan maizena. aduk rata. selesai.

happy cooking ;)

Lomie ala neng neville

mungkin lomie di bbrp daerah beda tipe yah, tapi di bangka (my hometown) kurang lebih kayak gini nih... rasanya gurih n bikin badan anget :) dicoba ya guys, simple n tentunya enak ;)

Bahan :
1 bungkus mie telur (lg ga punya mie khusus lomie nya), rebus setengah matang, tiriskan.
200 gr daging babi cincang
200 gr udang, kupas
pakcoy, secukupnya, dipotong2
sawi putih, secukupnya, dipotong2
3 siung bawang putih, cincang
1 jempol jahe, geprek
1 sdt garam
1 sdm kecap asin
2 sdm saos tiram
2 sdm angciu
1/2 sdt lada
1 liter air
larutan maizena
2 btr telur, kocok

Cara memasak :
- panaskan minyak, masukkan daging babi cincang, tumis sampai berubah warna, tambahkan 1 sdm kecap asin. tiriskan.
- panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
- masukkan pakcoy dan sawi putih, aduk rata.
- tambahkan air, didihkan.
- masukkan mie, garam, lada, kecap asin, saos tiram, angciu, aduk rata. cicipi.
- tambahkan udang.
- masukkan larutan maizena (agak banyak) supaya kental.
- masukkan telur kocok, diamkan kurang lebih 15 detik supaya gak eneq, lalu aduk sampai berserabut.
- angkat. sajikan dengan babi cincang diatasnya :)

Laksa Seafood Special ala neng neville

malem minggu, ngapain ya? mau jalan2 males, pengen di rumah aja... mau pegi makan, makan apa ya? bosen... >.<
hubby juga lagi pengen makan pedes2, jadi kepikiran laksa nih... langsung ke supermarket bentar, beli bahan2nya... pernah browsing resep2 bikin laksa, kurang lebih gw tambahin, kayak gini ya jadinya resepnya... laksa seafood ala neng neville :)
laksa ini rasanya gurih, wangi rempah selayaknya laksa, pedes juga, trus krn pake udang n cumi jadi wangi, pake babi cincang juga.. kompli plit plit plit....pokoknya dijamin enak deh :p
monggo dicoba ya temen2... :)

(porsi untuk 2 orang)
Bahan kuah laksa:
1 liter santan sedang (jgn terlalu kental jgn terlalu encer)
2 btg serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
7 lbr daun jeruk
1 sdt gula pasir
garam dan lada secukupnya

Bumbu Halus kuah laksa :
15 cabe merah
8 bawang merah
3 bawang putih
1 sdt terasi, dibakar terlebih dulu
5 cm kunyit, dibakar terlebih dulu
2 sdt ketumbar bubuk
3 bh rawit merah

Pelengkap :
mie laksa
6 ekor udang windu besar
2 bh cumi, potong ring
tahu goreng (ada di resep sebelumnya)
tumis babi cincang
toge, direndam di air panas sebentar
telur setengah matang
daun selada

Cara memasak :
- panaskan minyak, tumis babi cincang sampai berubah warna, tambahkan lada, kecap asin, kecap manis. aduk rata. tiriskan (untuk topping).
- panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk sampai harum.
- tambahkan santan, lalu garam, lada, gula. aduk sampai mendidih. cicipi.
- kalau kuah sudah matang, kecilkan api. masukkan udang dan cumi. (sengaja saya masukkan terakhir, krn klo terlalu matang, udang dan cumi akan mengerut).
- matikan api.
 - di mangkok, tambahkan mie laksa, siram kuahnya.
- tambahkan toge, tahu goreng, cumi, udang, dan babi cincang (seperti di gambar)
- laksapun siap dan hidangkan selagi hangat... :)

gimana.... gampang n keliatan enak kan??? :) happy cooking guysss.... love ya... :)

Udang Saos Singapore

kayaknya klo punya udang, pengennya dimasak pedes2 yaaaa :p kali ini masak udang saos singapore...
rasanya pedes manis, trus ada serabut2 telurnya.... yum yum!!!! :)

Bahan :
300gr udang, bersihkan, buang kepala. klo gw sih kulitnya ga dikupas, biar mantepppp :p
2bh jeruk nipis

3cm jahe, iris
1 sdt gula merah
2 sdm saos sambal
2 sdm saos tomat
garam dan lada secukupnya
300ml air
1 btr telur, kocok lepas

Bumbu halus :
2bh tomat
5bh cabe merah
2bh rawit (boleh kurang boleh lebih)
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3/4 sdt terasi

Cara membuat :
- lumuri udang dengan jeruk nipis kurang lebih 15menit.
- panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.
- masukkan jahe, gula merah, saos sambal, saos tomat, garam dan lada. tumis lagi sampai wangi.
- tambahkan air dan udang, aduk rata dan biarkan sampai mendidih. sengaja udang dimasukkin pas pertengahan acara, krn udang kan cepet mateng. klo kelamaan ntar keriput :p
- cicipi saosnya, klo kurang manis tambahkan gula merah, klo kurang pedas tambahkan rawit (sesuai selera) :p
- kalau udangnya sudah matang dan berubah warna serta meresap, kecilkan api.
- tuang telur kocok, aduk cepat agar tidak menggumpal. angkat. sajikan hangat :)

this is it, udang saos singapore ala chef neville (gaya dikit) hahahahahahahaha.....

(foto ponakan gw, lucu gak? klo mau booking buat foto kabarin ya, dijamin fotogenic hahahahahahaha)

Senin, 12/9/2011, resep gw yang ini masuk detikfood loh.... ini link nya Udang Saus Singapura at detikfood.com ^.^

Kapri Cah Udang

kapri paling cocok dicah sama udang, karena kaprinya manis dan udang memberi rasa gurih :)

Bahan :
300gr kapri manis
100gr udang, kupas
1bh cabe merah besar, iris
3 siung bawang putih, cincang
1sdm saos tiram
1/2 sdt angciu
1bh telur, kocok (option)
lada secukupnya
garam secukupnya
air secukupnya

Cara memasak :
- panaskan minyak, telur di dadar orak arik, sisihkan.
- panaskan minyak, tumis bawang putih dah cabe merah sampai harum.
- masukan kapri, tumis lagi sampai agak layu.
- masukan udang, tumis sampai wangi (sengaja udang belakangan karena jika overcooked, udang akan menjadi sangat kecil dan keras)
- masukan saos tiram, angciu, garam, lada, cicipi.
- tambahkan air, tidak usah banyak2, hanya butuh sedikit, aduk lagi.
- terakhir tambahkan telur orak arik, aduk. selesai ;)

Cakue Udang Mayonaise

Bahan :
5 bh cakue, potong kurang lebih 5cm, belah tengahnya
300 gr udang cincang
50 gr tepung sagu
garam secukupnya
lada secukupnya
kecap asin secukupnya
1 bh telur


Pelengkap :
mayonise campur dengan susu kental manis, perbandingan 3sdm mayonise, 1sdm susu kental manis

Cara membuat adonan :
- campurkan udang dan tepung sagu, aduk rata pakai tangan
- tambahkan telur, aduk lagi.
- tambahkan garam, lada, kecap asin.
- masukan adonan ke cakue, seperti di gambar bawah ini :)

- setelah semua adonan habis, digoreng deh :)

hualaaaaaaa.... ini cakue udang mayonise ala neng neville :p

 

tips :

- gorengnya pake api keciiiiiillll yah... krn cakuenya cepat mateng... takut dagingnya blm matang :)

Udang Telur Asin

dulu sebelum bikin blog ini, gw post beberapa resep masakan di kaskus, theard nya
http://www.kaskus.us/showthread.php?t=2907700 :)

tak pindahin disini aja yah, biar pada baca ^.^

isi dari theard itu waktu taon 2009 akhir -2010 awal, waktu masih tinggal di jakarta... hihihihi...

Bahan :
- udang, buang kepalanya, iris punggungnya
- 5 bawang putih, cincang halus
- 1 jeruk nipis
- 3butir telur asin matang, ambil kuningnya aja
- air secukupnya
- merica
- minyak goreng

Cara buat :
- rendam udang dengan garam, bawang putih, n air jeruk nipis.
- biarin 10-15menit, lalu digoreng setengah matang, tiriskan
- panaskan minyak, masukkan kuning telur asin, beri air dikiiiit aja,sampai agak mengental (creamy).
- masukkan udang, merica,aduk2 sampai rata dan udang matang.
- angkat. jadi deh :)


note : lebih enak lagi klo pake telur asin yg bagus, yg orange kemerahan... hasilnya bakal lebih bagus warnanya :)

Tim Telur Sayuran + Udang

bloggers, jangan heran ya kalau di blog gw ini bakal banyak masakan telur... maklum, gw hobby banget makan telur :) bosen telur direbus, digoreng, didadar, telurnya gw tim.... :)

Bahan :
5 butir telur, kocok seperti mau di dadar
300gr udang, kupas dan potong kecil
1 bh wortel berukuran sedang (gw pake yg impor biar lebih manis)
6 batang daun bawang, iris tipis
150ml
2 sdm kecap asin (untuk sayur)
1 sdm saos tiram (untuk sayur)
garam secukupnya (untuk adonan telur)

Cara membuat :
- panaskan minyak, masukan wortel dan daun bawang bersamaan, aduk sampai agak layu
- masukan udang (sengaja saya masukan belakangan, krn udang gampang matang n kalau overcooked udangnya bisa jadi kecil banget) :p
- masukan kecap asin dan saos tiram, aduk sebentar, matikan api.
- masukan sayur yg sudah ditumis di adonan telur kocok, tambahkan garam secukupnya
- di kukus kurang lebih 20menit :)

lupa fotoin pas udah dipotong.... tp dalemnya penuh sama sayuran n wangi udang... :)
semoga resepnya berguna yaaaa :)